A l'entrada del Port de Sóller, una escultura d'una gamba adverteix als visitants que han traspassat una frontera gastronòmica: enrere queda la Vall de Sóller amb la seva aroma de tarongers i llimoners i és substituït per la brisa de la mar carregada d'aromes de peix i les famoses gambes de Sóller.
La gamba fresca és l'emblema gastronòmic del calador del Port de Sóller: assaborir a les terrasses dels restaurants del port mentre es gaudeix de les vistes és tot un luxe per als sentits.
Aquest preuat crustaci conegut com a gamba vermella o gamba de Sóller ja era emprada pels romans per elaborar el garum (salsa de peix afrodisíaca) i els pescadors del Port de Sóller l'han seguit capturant fins a l'actualitat, on podem gaudir-la en saborosos plats: graellades, calderetes, paelles, brous de peix o acompanyades d'una picada d'all i julivert.
Diàriament, i sempre que el mar ho permet, els pescadors del port surten en les seves gamberes, un tipus de barca de bou, per capturar la gamba vermella en el calador de Sóller i després portar-la fins al port on serà comercialitzada cap a altres llotges o mercats i, finalment, servida en deliciosos plats.